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  • 2017년 겨울 메주 만들기 .... 새창

    메 주 - 현암 -무더운 여름 콩 밭에서풀과 씨름 하던 엇그제 인것 같습니다.약수 물에 불려 장작불에 삶고 눈 내리는 저녁밤 밟고 짖이겨서 예쁘게 만들려고 치대다 보면 갈라지고 흩어지고 만질수록 못생긴 메주가 됩니다. 황토방에 장작 군불때고 말려서 짚으로 역어 매어달면 된장, 간장, 고추장을 만들수 있습니다. 발효 식재료는 청정한 흙과 바람과 물과 정성이 깃들어야 약이 되는것이지요. 무슨 정성인지 몰라도 무공해 메주 약 100개를 만들어 놓았습니다. 청국장 콩은 좀 모자른데 그냥 있는것만 하기로 했습니다.행복하고 …

    현암선생 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 전체게시물 2017-05-02 00:29:33

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